Cara Mencegah dan Menghindari Bakteri Makanan

 Bakteri dapat ditemukan di:

·         Tangga

·         Peralatan dapur

·         Pakaian

·         Peralatan

·         Makanan

·         Tangan

Hindari bakteri keracunan makanan oleh

• Tidak makan makanan berisiko tinggi seperti daging mentah atau dimasak sebentar telur, matang atau unggas, dan susu yang tidak dipasteurisasi.
• Selalu memasak makanan secara menyeluruh.
• Tidak makan makanan dengan tangan kosong.
• Mencuci dan mengeringkan tangan Anda dengan benar setelah; pergi ke toilet, menyentuh sampah, bersin, batuk, mencuci piring, menyentuh hewan peliharaan dll (Ingat bahwa bahkan orang sehat dapat menyebarkan bakteri hanya dengan menyentuh makanan dengan tangan mereka).
• Menjaga meja makan, papanpemotong  dan peralatan bersih.
• Menjaga makanan pada suhu panas atau dingin yang benar.
• Membersihkan permukaan waktu makan.
• Menggunakan talenan terpisah untuk unggas, daging dan sayuran.
• Tidak menangani makanan jika Anda sakit, atau memiliki luka terbuka atau luka dll

Mencegah penyebaran bakteri dengan berfokus pada:

• Mencegah bakteri yang ada dari perlipatgandaan.
• Menghancurkan bakteri yang ada dengan memasak yang tepat.
• Mengambil langkah-langkah untuk menghindari kontaminasi

Bakteri yang berguna:

Beberapa bakteri yang berguna untuk manusia.Mereka digunakan dalam pembuatan krim asam, cuka, buttermilk, yogurt, keju, sauerkraut dan bahkan obat-obatan.Bakteri membantu kita untuk mencerna makanan kita.

Banyak kasus keracunan makanan oleh bakteri tidak terdiagnosis atau tidak dilaporkan.

Setelah makan makanan yang terkontaminasi seseorang biasanya tidak akan menjadi sakit langsung. Hal ini karena sebagian besar bakteri membutuhkan masa inkubasi di mana untuk berkembang biak di usus seseorang. Penundaan sebelumnya ketika gejala mulai bisa apa saja dari beberapa jam sampai beberapa hari, dan tergantung pada jenis bakteri dan kesehatan umum seseorang.

Jenis Bakteri Berbahaya Pada Makanan

Bakteri yang secara khusus menyebabkan penyakit dan penyakit yang ditularkan melalui makanan disebut ‘patogen.’Ada lebih dari dua ratus jenis bakteri, parasit dan virus yang dapat menyebabkan penyakit ditanggung makanan. Namun diperkirakan bahwa sebagian besar keracunan makanan (lebih dari 90 persen) disebabkan oleh hanya segelintir bakteri (tercantum di bawah);

·         Staphylococcus aureus

·         Salmonella

·         Clostridium perfringens

·         Campylobacter

·         Listeria monocytogenes

·         Vibrio parahaemolyticus

·         Bacillus cereus

Dalam kasus ekstrim ketika patogen tertentu memasuki pasokan makanan  dapat menyebabkan kematian, terutama pada bayi, orang tua, dan orang-orang dengan penyakit kronis atau sistem kekebalan tubuh yang lemah. Penyakit karena makanan yang telah disebabkan oleh bakteri dapat memanifestasikan dirinya sebagai gejala flu seperti demam, mual, kram perut, muntah atau diare.

Gejala khas dapat berlangsung selama antara 4 - 7 hari dan dapat termasuk sakit perut, diare, mual, menggigil, demam, dan sakit kepala.

Escherichia Coli 0157 (E. coli) E. coli O157

Bakteri ini ditemukan dalam usus hewan ternak, dan dapat menyebabkan keracunan makanan melalui memakan daging, produk susu yang tidak dipasteurisasi dan dari kontak dengan hewan ternak.

Listeria monocytogenes

Bakteri ini dapat ditemukan di dalam tanah atau air, dan dapat muncul dalam daging mentah, sayuran, dingin pemotongan, susu yang tidak dipasteurisasi dan keju lunak. Gejala umum termasuk: menggigil, demam, sakit kepala, sakit punggung, nyeri kadang-kadang perut dan diare.

Campylobacter

Bakteri  ini adalah salah satu penyebab paling umum dari keracunan makanan dan diare di Inggris. Hal ini menyebabkan penyakit menular yang disebut Campylobacteriosis, dan diperkirakan ada 371.000 kasus di Inggris dan Wales pada tahun 2009. Gejala khas yang demam, diare, kram, dan nyeri perut, yang semuanya biasanya mulai dalam waktu dua sampai lima hari seseorang menjadi terinfeksi .

Campylobacter sebagian besar ditemukan di:

·         daging unggas

·         daging merah

·         susu yang tidak dipasteurisasi

·         air yang tidak diobati

Salmonella

Nama ini digunakan untuk menggambarkan sekelompok bakteri yang merupakan salah satu penyebab paling umum dari keracunan makanan dalam populasi.Salmonella biasanya ditularkan melalui kotoran hewan yang terkontaminasi.Karena hal inilah, penting bagi Anda mencuci tangan setelah bersentuhan dengan binatang, makanan, atau habitat mereka.

Hal ini dapat menyebabkan infeksi yang disebut Salmonellosis, dan biasanya ditemukan dd

• daging unggas
• telur
• susu yang tidak dipasteurisasi
• daging
• jus
• keju
• buah-buahan mentah
• sayuran
• bumbu-bumbu

Bakteri Penyebab Keracunan Makanan

Bakteri berbahaya merusak makanan dan menyebabkan penyakit.

Anda tidak dapat melihat, merasa atau membau bakteri, sehingga sulit untuk mendeteksi pada setiap produk makanan, permukaan dapur atau peralatan memasak.Hal ini dapat mencemari makanan tanpa membuat kehadirannya dikenal.Bakteri adalah makhluk hidup yang sangat kecil yang dapat ditemukan di mana-mana, di dalam air, tanah, hewan, makanan dan bahkan orang-orang.Setiap orang memiliki bakteri di tubuh mereka.

Apa itu bakteri?

Bakteri adalah organisme bersel tunggal yang bereproduksi melalui perlipatgandaan, dan yang dapat tumbuh dan membelah setiap 20 menit.Bakterimereproduksi dengan membagi sendiri, sehingga satu bakteri akan menjadi dua dan kemudian dua akan menjadi empat dan seterusnya. Dalam kondisi ideal yang bisa menjadi beberapa juta hanya dalam 8 jam.

Bagaimana bakteri tumbuh?

Bakteri yang menyebabkan keracunan makanan membutuhkan kehangatan dan kelembaban untuk tumbuh. bakteri patogen tumbuh terbaik ketika ada persediaan makanan yang kaya makanan protein tinggi, dan akan berkembang biak dengan cepat antara 4 ° C dan 60 ° C. Inilah sebabnya mengapa penting untuk menjaga makanan dari ini “zona bahaya,” dengan menjaga makanan dingin dingin dan makanan panas panas.

Bakteri Berkembang Biak dengan:

• Kehangatan
• Embun
• Makanan
• Waktu

Bakteri menyebar melalui

•  Kontaminasi silang
• Makanan yang tidak semestinya dimasak
• Hama menginfeksi makanan

Dapatkah Anda melihat bakteri secara langsung?

Mereka begitu kecil bahwa dibutuhkan satu juta untuk menutupi kepala peniti, yang berarti Anda perlu melihat mereka melalui mikroskop.

Makanan apa saja yang ditumbuhi bakteri

Bakteri dapat tumbuh di hampir makanan, tetapi sangat menyukai makanan protein seperti produk daging, unggas, makanan laut, kacang-kacangan, biji-bijian, telur, dan susu

Tempat Tumbuh bakteri di dapur Anda

“Dalam kebanyakan kasus, lebih aman untuk membuat salad di kursi toilet daripada untuk membuat satu pada talenan,” kata Dr Charles Gerba (alias Dr. Germ), seorang ahli mikrobiologi dan profesor di University of Arizona di Tucson .“Orang-orang mensterilkan kursi toilet mereka sepanjang waktu, tetapi mereka tidak menyadari bahwa mereka benar-benar perlu memperhatikan di dapur juga.”Sejak tahun 1973, dia telah mempelajari bakteri yang tersembunyi bersembunyi di rumah-rumah Amerika. Di sini, Dr Germ mengidentifikasi lima tempat paling kotor di dapur dan memberikan saran tentang cara untuk menghalau kuman jahat tersebut.

1. Spons dan lap

“Kami melakukan survei  denganmengumpulkan 1.000 spons dan lap di dapur, dan sekitar 10 persen memiliki bakteri salmonella. Mereka basah dan tetap lembab, sehingga bakteri tumbuh dengan cepat.”

Dokter Kuman menyarankan bahwa “mengganti lap setiap minggu dan mencuci spons ke dalam mesin cuci piring atau microwave pada tinggi selama 30 detik.”

2. Wastafel

“Ada lebih banyak E. coli di wastafel dapur daripada di toilet setelah Anda flush. Wastafel adalah tempat yang bagus untuk E. coli untuk hidup dan tumbuh karena basah dan lembab.”kata Dr Germ.

Dr. Germmenyarankan bahwa “Bersihkan wastafel dengan produk disinfektan dibuat untuk dapur. Cuka dan jus lemon dapat membersihkan beberapa bakteri, tetapi mereka tidak dapat membersihkan patogen yang benar-benar buruk, sehingga Badan Perlindungan Lingkungan tidak merekomendasikan menggunakannya sebagai alternatif.”

3.Pemotong

“Dalam kebanyakan kasus, lebih aman untuk membuat salad di kursi toilet daripada untuk membuat satu di atas talenan.Ada sudah 200 kali lebih banyak bakteri fecal dari daging mentah pada talenan daripada dari kursi toilet.Kebanyakan orang hanya bilas talenan mereka, tetapi unggas dan daging mentah bisa meninggalkan salmonella dan campylobacter.”Bakteri terakhir, yang bisa berasal dari makan daging mentah, merupakan salah satu penyebab paling umum dari penyakit karena makanan, menurut FDA.

Dokter Kuman menyarankan bahwa “Gunakan satu talenan untuk daging dan satu lagi untuk sayuran, sehingga Anda tidak mendapatkan kontaminasi silang. Papan dapat dibersihkan dengan desinfektan dapur atau memasukkannya ke dalam mesin cuci piring “Seperti apakah Anda harus membeli kayu atau pemotongan plastik papan:“. Kami selalu merekomendasikan menggunakan talenan plastik, tapi kayu tampaknya memiliki resin antimikroba.”

4. Bawah rak dari Kulkas

“Ketika kita melihat lemari es, rak bawah cenderung memiliki paling bakteri, karena kelembaban dan kondensasi menetes turun dari atas rak. Orang sering menempatkan menghasilkan di rak bawah dan defrost produk daging di atasnya.”

Dokter Kuman menyarankan bahwa “Bersihkan bagian bawah rak setiap dua atau tiga minggu dengan disinfektan cleaner yang dibuat untuk dapur. Untuk menghindari kontaminasi silang, masukkan daging mentah di rak bawah dan menyelipkan bahan mentah ke dalam laci jauh dari segala sesuatu yang lain.”

5. Meja Dapur

“Meja dapur cenderung paling kotor di dekat daerah wastafel karena orang memusnahkan mereka turun dengan spons dan kain pembersih yang memiliki E. coli dan bakteri lainnya.Spons dan kain hanya menyebarkan kuman seluruh meja.”

Dr. Germmenyarankan bahwa “Gunakan desinfektan dapur bersih dan keringkan meja dengan handuk kertas sekali pakai. Kertas handuk yang besar dapat menyerap banyak kelembaban dan bakteri.”